Асадо: символ Аргентины, объединяющий культуру, вкус и традиции

Что такое асадо
Как готовится настоящий асадо
Рестораны для гурманов
Эстансии: душа аргентинской сельской жизни

Что такое асадо?

Асадо — это ритуал, который начинается с разжигания огня и заканчивается общим обедом или ужином в кругу семьи и друзей. Для него используют лучшие мясные отрубы: костильяс (ребра), вакьо (тонкий край), энтранья и матамбритос. Особенность заключается в медленной готовке мяса на углях для сохранения его сочности и вкуса.

Как готовится настоящий асадо?

• Выбор мяса:
  Говядина с розоватым оттенком и белой жирной прослойкой. Часто используют рёбра, филе, чоризо и морсилью.
• Разжигание огня:
  Для асадо выбирают древесину твёрдых пород, таких как кебрахо, или древесный уголь. Опытные повара избегают использования химических средств, чтобы сохранить натуральный вкус мяса.
• Процесс готовки:
  Мясо готовится медленно, начиная с толстых кусков на костной стороне. Подают его в несколько этапов, начиная с чоризо и заканчивая главными мясными блюдами.

Рестораны для гурманов

Аргентина славится своими ресторанами, где асадо поднимают на уровень высокой кухни. Эти заведения, расположенные в Буэнос Айресе, привлекают не только местных жителей, но и туристов со всего мира.

Don Julio
Этот ресторан в Палермо неоднократно попадал в список лучших заведений Латинской Америки. Здесь используют мясо от местных фермеров, а процесс приготовления можно наблюдать через открытую кухню. Ребра и вакьо готовятся до идеального состояния, а подают их с бокалом мальбека.

La Cabrera
La Cabrera известна своим креативным подходом: к каждому блюду подают необычные гарниры, такие как трюфельное пюре или карамелизированные овощи. Здесь всё продумано до мелочей — от интерьера до сочетания вкусов.

Cabaña Las Lilas
Элитное заведение в районе Пуэрто-Мадеро предлагает мясо, выращенное на собственных фермах. Ключевые позиции в меню — беф де ломо и традиционные аргентинские соусы.

Lo de Jesús
Ресторан с огромной винной картой (более 300 этикеток). В сочетании с мясом высочайшего качества, таким как беф де чориcо, это заведение привлекает любителей гастрономии со всего мира.

El Pobre Luis
Уютное место, где гости могут попробовать классический аргентинский асадо. В меню — чоризо, морсилья и знаменитые стейки. Здесь царит простая, но тёплая атмосфера.

Эстансии: душа аргентинской сельской жизни

Чтобы ощутить настоящую магию асадо, отправляйтесь на одну из знаменитых эстансий — поместий, где традиции и гостеприимство аргентинцев раскрываются в полной мере.

Estancia Don Silvano — всего час езды от Буэнос-Айреса, и вы окажетесь в мире, где природа, традиции и аргентинское гостеприимство создают незабываемые впечатления. Гостей приветствуют ароматными эмпанадами и бокалом местного мальбека, задавая настроение теплоты и уюта. Здесь вы сможете насладиться романтикой прогулок на лошадях, катанием на каретах и изучением живописных исторических построек. А главный акцент — это восхитительное асадо, приготовленное с душой, под традиционные мелодии живой музыки, которые превращают каждую трапезу в настоящий праздник.

Estancia La Candelaria — это величественный замок XIX века, окруженный живописным парком площадью более 100 гектаров, где царит элегантность и очарование французского ренессанса. Здесь вы почувствуете себя частью сказки, любуясь изысканной архитектурой и наслаждаясь ароматом мяса, приготовленного на открытом огне. Асадо здесь дополнено блюдами из свежайших местных продуктов, создавая идеальный гастрономический опыт. Эстансия предлагает незабываемые впечатления: игра в поло, увлекательные ботанические экскурсии и уютные вечера у костра, где каждый момент наполняется особой магией.

Estancia El Ombú приглашает вас в мир традиционной аргентинской жизни, утопающий в зелени вековых деревьев и бескрайних лугах. Здесь время будто замедляется, позволяя вам насладиться тишиной, умиротворением и подлинным сельским очарованием. Гастрономический акцент — это аппетитное асадо, подаваемое с домашним хлебом и свежими салатами, которое переносит вас в сердце аргентинской кухни. А для полного погружения в атмосферу здесь организуют фольклорные вечера, конные прогулки и наблюдение за редкими птицами. Каждый момент на этой эстансии — это гармония традиций и природы, создающая воспоминания, которые останутся с вами навсегда.

Асадо — это сердце аргентинской кухни. Оно объединяет вкуснейшее мясо, атмосферу тепла и радость общения. Здесь каждый элемент — от выбора мяса до огня — играет свою важную роль, но главное в асадо — это возможность провести время с близкими.

ExploreByYourself предлагает вам не только гастрономическое путешествие, но и возможность прочувствовать Аргентину и узнать аргентинцев. Мы организуем для вас туры, которые включают посещение лучших ресторанов и эстансий, знакомство с местной культурой и, конечно же, дегустацию незабываемого асадо.